ลอดช่อง [Lod Chong Dessert in Coconut Milk.]

ส่วนผสมตัวลอดช่อง (The Lod Chong ingredients.)

1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม              1. 150 g rice starch. 
2. แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม        2. 30 g arrowroot starch. 
3. น้ำปูนใส 450 กรัม                  3. Lime water 450 grams. 
4. น้ำใบเตย 250 กรัม                 4. 250g Water pandan. 

ส่วนผสมน้ำกะทิ (Coconut milk mixture.) 

1. น้ำกะทิ 250 กรัม           1. Coconut milk 250 g. 
2. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม       2. Palm sugar is 150 grams. 
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา      3. Salt 1/2 tsp. 
4. เทียนอบ                       4. Fragrant candle 

ขั้นตอนการปรุง: 

• เอาแป้งข้าวเจ้าและมาใส่ภาชนะ ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไป ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วย แล้วจึงค่อย ๆ นวดให้เข้ากันจนละลายกับแป้งให้เข้าหมด ต้องใจเย็น ๆ ไม่งั้นแป้งจะเป็นก้อนไม่เข้ากัน. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง. เริ่มการกวนโดยนำหม้อ มาตั้งบนเตาไฟอ่อน ๆ เอาแป้งที่ละลายไว้แล้ว เทลงกระทะ กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งมีลักษณะเหนียว ข้น เข้ากันดี อย่าให้แห้งหรือเหลวจนเกินไป. เอากาละมังหรือภาชนะอื่น เช่นถัง อีกใบมาใส่น้ำสะอาดและเย็น เตรียมเอาไว้ จากนั้นนำแป้งที่กวนได้ที่มาใส่ลงในภาชนะหรือพิมพ์ที่เราเตรียมไว้. กดแป้งออกมาจากร่องออกมาเป็นช่วงสั้น ๆ ก็จะเป็นแป้งที่ลอดช่องลงมาสู่น้ำเย็น ทำเป็นตัวลอดช่อง. เปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ หากน้ำเริ่มร้อนขึ้นคะ จากนั้นพักตัวแป้งไว้ก่อน. 
• ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ และนำไปอบควันเทียนให้หอม. 
• ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบ 

The process of cooking.

• Put the flour and the container. Mix to combine. Pandan juice into the water. Put down lime water and then gently massage the mixture until the flour is dissolved to cool it or else it will be before the dough together. Filter the mixture with the whites again. Start by stirring the pot. Set fire to the soft dough out of the pan, stir to dissolve, then pour into the flour until it resembles thick well not too dry or liquid. Wash basin or other container such as a bucket out the water and put it to cool, then stir in the flour and put it into a container or ours. Press the dough out to groove out to be short-lived, it is Lod chong down starch into cold water. Make the Lod chong. Change the water frequently if the water starts to heat up too. Then the powder room before. 
• Made by coconut palm sugar mixed with coconut milk and salt and pepper. Set on a low heat to dissolve the sugar gradually until light and therefore close to a candle and incense smoke. 
• Draw lines Lod chong bowl. Topped with coconut milk. And break the ice.