แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง [Kaeng Kee Hlak Sai Neua Yang]

ส่วนผสมอาหาร(Food ingredients.)

1. เนื้อย่าง 400 กรัม                        1. 400 g grilled meat.
2. ใบขี้เหล็กต้ม 700 กรัม                 2. Boil 700 grams cassia leaves.
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง                       3. 1 cup coconut milk.
4. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง                     4. 3 cups Tail coconut milk.

เครื่องปรุง  (Garnish)

1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ                        1. 2 tablespoons fish sauce.
2. น้ำตาลทราย                                 2. 1 ช้อนชา Sugar 1 tsp.

ส่วนผสมน้ำพริกแกง (Curry paste mixture.)

1. พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด                    1. 40 dried paprika seed.
2. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา                  2. Pepper seeds 2 tsp.
3. หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ                 3. 2 tablespoons chopped shallots.
4. กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ                 4. 2 tablespoons chopped garlic.
5.  ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ                          5. 1 tablespoon chopped galangal.
6. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง                   6. ¼ cup lemon grass alley.
7. ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ                        7. Turmeric sliced ​​1 tbsp.
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา                         8. Salt, 1 tsp.
9. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ                              9. 2 tablespoons shrimp paste.

วิธีทำเครื่องแกง

นำพริกขี้หนู พริกไทยเม็ด หอมแดงหั่น แระเทียมหั่น ข่าหั่น ตะไคร้ซอย ขมิ้นหั่น ตำให้ละเอียด ให้เข้ากัน. เติมกะปิ และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน.

How to make curry.

Sliced ​​shallots and chilli pepper seeds, sliced ​​lemon grass, soy, turmeric, galangal, cut too artificial pound sliced ​​thoroughly to combine. Filling paste and salt and mix to combine.

ขั้นตอนการปรุง

นำหางกะทิตั้งไฟ ละลายน้ำพริกแกงที่โขลกใส่ลงไป พอเดือดใส่ใบขี้เหล็ก น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดใส่เนื้อย่าง ใส่หัวกะทิ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ยกลง

The process of cooking.

Heat the Tail coconut milk. Dissolve the curry pounded into. When boiling add the fish sauce, sugar, cassia enough heat to grilled meat taste like the coconut milk off the register.

แกงเทโพ [ pork curry with water spinach.]

ส่วนผสมอาหาร(Food ingredients.)

1. ผักบุ้ง ½ กิโลกรัม.                  1. Morning Glory ½ Kg. 
2. หมูสามชั้น 1 250 กรัม             2. Streaky pork 250 g. 
3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ                   3. 5 kaffir lime leaves, torn. 
4. หัวกะทิ 1 ถ้วย                         4. 1 cup coconut head. 
5. หางกะทิ 2-3 ถ้วย                    5. 2-3 cups coconut milk. 

เครื่องปรุง (Garnish.)

1. น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย            1. ¼ cup tamarind juice. 
2. น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย                    2. ¼ cup palm sugar. 
3. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ                3. 2-3 tablespoons fish sauce. 

ส่วนผสมน้ำพริกแกง (Curry paste mixture.)

1. พริกแห้งแช่น้ำ                         1. Soak dried.
2. พริกชี้หนูแห้งแช่น้ำ                  2. I soak the dried peppers.
3. เกลือป่น                                  3. Salt.
4. ข่าซอยละเอียด                       4. Finely chopped galangal. 
5. ผิวมะกรูด                                 5. Skin Kaffir lime. 
6. พริกไทยแบบเม็ด                     6. Pepper tablets.
7. กระเทียมซอยบางๆ                  7. Garlic Soy thin.
8. กะปิ                                         8. Shrimp paste.
9. หอมแดงซอย                           9. Sedge. 

วิธีทำเครื่องแกง

โขลกพริกที่ใส่เกลือลงไปให้ละเอียด ใส่ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้ละเอียด. ตามด้วย หอมแดงและกระเทียม สุดท้ายใส่กะปิลงไปโขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน .

How to make curry.

Pepper mill salt thoroughly into the Skin Kaffir lime, galangal, coriander root, pepper tablets to thoroughly pounded. Followed by the shallots and garlic. Pounded into a paste, finally put all the ingredients together.

ขั้นตอนการปรุง

ผักบุ้งล้างให้สะอาดแล้วเลือกตัดส่วนที่แก่ หรือแข็งออก หั่นเป็นท่อนยาวสักหน่อย. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ. เคี่ยวหัวกะทิให้เริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ค่อยๆเติมหางกะทิจนหมด. ใส่หมูสามชั้น ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ผักบุ้ง ใบมะกรูด พอผักบุ้งสุกปิดไฟ. ยกเสริฟ รัปทานได้ทันที.

The process of cooking.

Morning Glory Clean then cut the pieces to length or cut out a little bit hard. Streaky pork cut into thin slices. Enriching the elite, start it. Add curry paste and stir until fragrant. Gradually add coconut milk completely. The streaky pork By ingredients. When you taste like to a morning glory morning glory leaves enough ripe off. Serving the fraud charges.